Keresés ebben a blogban

Betöltés...

2016. december 4., vasárnap

Csokoládés mézes puszedli ( paleo )

Mindig is nagyon szerettem a mézes puszedlit. Három éve kikísérleteztem egy paleo változatot : Paleo mézes puszedli . Idén viszont szerettem volna valami új ízt kipróbálni, így új receptet alkottam tegnap. Isteni finom csokis mézes puszedlik lettek. Nálam most ez a sláger! 😉
Igazi ünnepi, adventi és karácsonyi csemege. Nagyon puha és a legfinomabb sütés utáni nap, miután szobahőmérsékleten állt egy éjszakát. Hmm...



Csokoládés mézes puszedli ( paleo )

Hozzávalók 27 darabhoz:

- egy nagy marék dióbél
- 1 nagy marék mandulaszirom
- 1 marék törökmogyoró
- 10 dkg datolya
- 1 evőkanál kakaópor
- 1 mk.őrölt fahéj
- fél mk.őrölt szegfűszeg
- fél mk.őrölt gyömbér
- negyed mk.szegfűbors
- fél kk.őrölt csillagánizs
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- 2 egész tojás (M)
- 15 dkg gesztenyeliszt
- 20 dkg mandulaliszt
- 1 mk. konjakliszt
- 2 nagy kanál méz
- 1 narancs héja
- 1 citrom héja
- 50g étcsokoládé ( 85%-os ) felolvasztva

A forgatáshoz:

- porxukor

A törökmogyorót ledaráljuk a dióval és a mandulával együtt. A datolyát 20 percre langyos vízbe áztatjuk. Ezután 6 evőkanál vízzel összeturmixoljuk. A hozzávalókat kimérjük és alaposan összekeverjük. A masszából egyforma golyókat formálunk. Ha nagyon ragad a tészta, akkor enyhén vizes kézzel alakítsuk a golyókat. Sütőpapírral borított tepsibe, egymástól kissé távol helyezzük a golyókat. Sütés közben szétterülnek. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 10 percig, amíg kicsit megkeményednek. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután alaposan beforgatjuk a por édesítőbe. 

Jó étvágyat!



2016. november 27., vasárnap

Fogasfilé csípős birsalmaágyon ( paleo )

A következő receptem igazi ünnepi fogás. 



Fogasfilé csípős birsalmaágyon ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab érett birsalma
- 1 nagy fej lilahagyma
- 1 kanál aranymazsola
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl olívaolaj
- 2 szedőkanál húsleves alaplé
- fűszerek: Himalája só, kurkuma, őrölt gyömbér, őrölt csili, cayenne bors, római kömény - ízlés szerinti mennyiségben

A tálaláshoz.

- egy evőkanál pirított mandula
- 1-1 evőkanál méz személyenként
- szeletelt lilahagyma
- avokádó darabok

a halhoz:

- 1 kg -személyenként 250g- fogasfilé
- 2-3 evőkanál nyílgyökérliszt
- 2 evőkanál pirospaprika
- Himalája só

A birsalmát megmossuk és hosszú szeletekre vágjuk. A hagymát hosszú csíkokra vágjuk és a birsalmával együtt olajon elkezdjük dinsztelni 2-3 percig. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és a mazsolát, majd fűszerezzük. Felöntjük az alaplével. Fedő alatt puhára pároljuk.
Tálaláskor megszórjuk pirított mandulával, lilahagyma szeletekkel és avokádó darabokkal díszítjük, majd mézzel meglocsoljuk. Erre helyezzük a sült halszeletet.
A halhoz a fogasfilé szeleteket megsózzuk. A lisztet a paprikával elkeverjük és ebbe forgatjuk a halszeleteket. Olajban ropogósra sütjük. Melegen tálaljuk a birsalmás körettel.

Jó étvágyat!







Áldott Adventet!

                                      Az idei saját készítésű mézes díszeimet láthatjátok.




mézeskalács adventi koszorúm



mézes szívek ajándékba






mézeskalács asztali dísz



Kókuszos szelet ( paleo )

A következő desszertet körülbelül egy hónapja alkottam meg már karácsonyi köntösbe tálalva.
Nagyon finom, könnyen elkészíthető tej-, glutén- és cukormentes sütemény. A kóstolók között többen mondták azt, hogy sokkal finomabb, mint a hagyományos kókuszkocka nevű sütemény. Szerintem is.



Kókuszos szelet ( paleo )

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

- 2 darab M-es tojás
- 3 evőkanál kókuszzsír
- 3 evőkanál nyírfacukor
- 2 evőkanál kókuszcukor
- 1 evőkanál langyos méz
- 200 ml mandulatej
- 1 mk szódabikarbóna
- csipet Himalája só
- 15 dkg kókuszliszt
- 5 dkg zöldbanánliszt
- 1 púpozott ek. mandulaliszt
- 1 kiskanál konjak liszt

A krémhez:

- 165 ml sűrű kókuszkrém
- 1 ek. méz
- 1 kupica rum
- 250g 81%-os étcsokoládé

A tetejére: 

- kókuszreszelék

A tojást a kókuszzsírral és az édesítőkkel habosra verjük. A tészta többi alapanyagával együtt összekeverjük. Egy 20x30 as tepsit kikenünk kókuszzsírral és kevés kókuszliszttel enyhén megszórjuk. A tésztát belesimítjuk a tepsibe. 150 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig aranybarnára sütjük. Hideg, száraz helyen hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, a krémet egyenleten rákenjük.. Ehhez az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk és a többi hozzávalóval együtt simára keverjük. Hagyjuk majdnem teljesen megszáradni rajta a krémet. Ezután szórjuk meg alaposan kókuszreszelékkel. Hűvös száraz helyen hagyjuk pár órát pihenni. Tetszés szerint szeleteljük. Másnap még finomabb. Ajánlott hűtőben tárolni- Nagyon finom zamatos a tésztája. 

Jó étvágyat!





Sütőtök curry ( paleo )

Nincs is jobb, mint egy, az egész testet átmelegítő, finom meleg étel a téli napokon. Ilyen például ez a pompás meleg sütőtök curry.
A sütőtök a kedvenc zöldség alapanyagom ősszel és télen. Minden módon felhasználom. Szoktam készíteni belőle mindent: levest, köretet, főételt és süteményt is. De önmagában megsütve is nagyon szeretem.





Sütőtök curry ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 3 db sonkahagyma
- 1 fej lilahagyma
- 1 darab érett birsalma
- négy nagy marék felkockázott sütőtök ( sonkatökből )
- 1 nagy marék kicsit megpirított dióbél
- 450 ml húsleves alaplé
- 1 evőkanál kókuszzsír
- 2 evőkanál olívaolaj
- fűszerek: Himalája só, cayenne bors, garam masala fűszerkeverék, édeskömény, kurkuma,      koriander, őrölt vagy friss felaprított csili, 3 darab zöld kardamommag
- 1 marék felaprított aszalt sárgabarack
- 250ml kókusztej
- egy kanál felaprított petrezselyemzöld

A hagymákat és a birsalmát felkockázzuk. A zsiradékokon elkezdjük pirítani.2 perc után hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és ízlés szerinti mennyiségben ízesítjük a fenti fűszerekkel. 5 percig hagyjuk együtt sülni őket. Ezután hozzáadjuk a sárgabarackot és felöntjük az alaplével. Fedő nélkül pároljuk így 5 percig,majd fedő alatt addig, amíg a sütőtök villával átszúrhatóvá puhul. Ezután a kókusztejjel felöntjük és a pirított diót is hozzáadjuk. Hagyjuk összeforrni, majd zárjuk el alatta a gázt. Melegen petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!




2016. november 12., szombat

Diós-áfonyás kakaós csiga ( paleo )

Ezt a receptet egy receptversenyre alkottam meg. Akik kóstolták azt mondták, hogy olyan, mintha a hagyományos kakaós csigát ennék. 




Diós-áfonyás kakaós csiga ( paleo )

14 darab

Hozzávalók a tésztához:
- 10 dkg mandulaliszt
- 5 dkg kókuszliszt ( Nature Cookta )
- 4 dkg amarántliszt ( Nature Cookta )
- 1 púpozott evőkanál bambuszrost ( Nature Cookta )
- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor
- 3 evőkanál porxukor
- 1 kiskanál konjak liszt ( Nature Cookta )
- 2 darab M-es tojás
- fél citrom reszelt héja
- 2 evőkanál útifűmaghéj
- 2 dl langyos víz
- fél kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
- csipet Himalája só

A töltelékhez: - 3 evőkanál porxukor
- 5 evőkanál kókuszkrém
- 2 evőkanál kakaópor ( Nature Cookta )
- 1 marék aszalt áfonya
- 1 marék felaprított dió

A kenéshez: - egy tojássárgája

Sütés: 35 perc
180 fokra előmelegített sütőben

Elkészítési idő a sütéssel együtt: 60 perc

A tészta hozzávalóit kimérjük. Az útifűmaghéjat összekeverjük a langyos vízzel és hagyjuk, hogy zselés -kocsonyás anyaggá álljon össze. Ezután a tészta minden hozzávalóját kézzel összedolgozzuk. Sima egynemű kelt tésztához hasonló anyagot kell kapnunk.
A tésztát két sütőpapír között fél ujjnyi vékonyra nyújtjuk.
A töltelékhez a porédesítőt a kókuszkrémmel és a kakaóval simára keverjük,majd a tésztára kenjük egyenletes mennyiségben. Megszórjuk az áfonyával és a durvára darabolt dióval. Óvatosan, a hozzánk közelebb eső részén megfogjuk a tésztát-az alatta lévő sütőpapír segítségével- és óvatosan feltekerjük. Éles késsel egyforma vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapírral borított sütőlemezre helyezzük, majd ügyesen kis szív alakokat formázunk belőlük. De hagyhatjuk eredeti alakjukban is. A csigáink oldalait felvert tojássárgájával megkenjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Langyosan és hidegen is nagyon finom. Önmagában, vagy egy pohár forró kakaóval is kiváló.

Jó étvágyat!




2016. november 6., vasárnap

Kelet varázsa

A következő desszertem még nyár végén készült. Azért kaptam a " Kelet varázsa " nevet, mert keleti, arab és török desszertekre emlékeztet. Gyerekkoromban édesanyám hozott hasonló aszalt gyümölcsökből készített kókuszos édességeket törökországi utazásakor.
A hozzávalókat tekintve pontos mennyiségeket nem rögzítettem. A megérzéseimre hagyatkoztam leginkább. Kiváló desszert lehet karácsonyra, de egész évben elkészíthető.






Kelet varázsa 

Hozzávalók:

- beáztatott cukormentes datolya ( tetszőleges mennyiség -2-3 marék )
- darált dió ( tetszőleges mennyiség, amennyivel gyúrható nem túl kemény masszát kapunk a datolyával együtt )
- csipetnyi őrölt fahéj
- aszalt barackok
- kókuszreszelék
- paleo étcsokoládé ( 1-2 kocka )

A legalább 15 percre beáztatott puha datolyát leszűrjük és összeturmixoljuk. A darált dióval és a fahéjjal együtt simára keverjük, vagy összegyúrjuk. A masszából egyforma kis golyókat formálunk és mindet megforgatjuk kókuszreszelékben. Ezután mindegyiket lelapogatjuk annyira, hogy az aszalt barackszemek elférjenek a közepén. Ha elkészültünk mindegyikkel, akkor pár percre a hűtőben hagyjuk pihenni. Ezalatt kevés étcsokoládét olvasztunk gőz felett, amit a hűtőből kivett barackos édességünkre tetszőlegesen rácsurgatunk.
Hagyjuk hideg helyen megszáradni és állni egy éjszakát. 

Jó étvágyat!