Epertorta-trükkösen és túlcsordulva,teljes díszben

Tegnap feláldoztam néhány epret egy torta kedvéért.A ötletet a Príma Konyha májusi száma adta,ahol sütiként szerepelt.Én pedig tortaként készítettem el,kicsit más díszítéssel,mint le van írva.Egész jól sikerült azt hiszem.Nem mondanám töménynek,mert a több tészta-kevesebb krém esete ez,finom tejszínhabbal és eprekkel a tetején. Alig mertem belevágni, olyan szép volt egészben.
Gyorsan elkészíthető,így a tegnapi kétféle sóska után azonnal nekiláttam,délután 3-kor már javában lehetett enni.Szokás szerint több fotóval szemléltetem.
Egy kis trükkös megoldást is alkalmaztam,majd meglátjátok!

Epertorta

Hozzávalók:

-a tésztához:

- 6 tojás

- 40 dkg kristálycukor

- 1 cs. vaníliás cukor

- 30 dkg Rama

- 28 dkg liszt

- 1 cs. sütőpor

- 1,5 dl keserű kakaópor

- csipet só

-a krémhez:

- 25 dkg érett eper

- 1 evőkanál zselatinpor (én olyat használtam,amit krémekhez ajánlanak-Dr.Oetker)

- 1 dl víz

- 3 dl habtejszín

- 4 evőkanál porcukor

- 1,5 cs. habfixáló

- 2 db egész eper

-a díszítéshez:

- 2,5 dl habtejszín

- 1,5 cs. habfixáló

- 8- 10 dkg étcsoki

- 6 db egész eper

- 15 db félbevágott eper

Először a tésztát készítjük el.A tojásokat egy tálba ütjük, rászórjuk a 2 -féle cukrot és elektromos habverővel 4 percig fehéredésig, sűrű masszává verjük. A vajat felolvasztjuk-de nem teljesen és ne legyen meleg.Apránként a cukros tojáshoz adjuk-én ezt is elektromos habverővel csináltam. A lisztet a sütőporral, a kakaóporral és sóval összeforgatjuk és apránként a masszához keverjük.Ezt félig fakanállal és félig habverővel tettem.

Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk és előmelegítjük a sütőt. A masszát a formába öntjük és kicsit megrázzuk,hogy mindenhol egyforma mennyiségű legyen a tészta.Kb. 40 perc alatt megsütjük,tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is megsült-e.

Miután elkészült a tészta,a tortaforma szélét gyorsan eltávolítjuk, az alját is leszedjük és lehúzzuk róla  a sütőpapírt. A tésztát egy rácsra téve pihentetjük hűvös helyen

Közben elkészítjük a  krémet. Ehhez a 25 dkg epret megtisztítjuk és botmixerrel pépesre turmixoljuk. A zselatint 1 dl vízben addig melegítjük,míg feloldódik,de nehogy felforraljuk,éppen hogy csak meleg legyen!

Hideg kövön hagyjuk magára hűlni. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük,közben adagoljunk hozzá 4 evőkanál porcukort. A felvert tejszínhabhoz lazán adjuk hozzá az epervelőt és végül a langyosra hűlt zselatint. Szép rózsaszín krémet kapunk. Most jön a trükköm  A kakaós tésztalapot újra visszateszem a kapcsos tortaformára. A tészta köré sütőpapírból egy magasított oldalt készítek,amit 2 helyen össze is tűztem. Így a ráöntött krém nem folyik szét a tortaformában,maximum csak a széleire csordul egy kicsit.

A krémbe gyorsan belevágok még 2 epret apró kockákra és az egészet ráöntöm a tésztára. Az egészet 2-2,5 órára beteszem a hűtőbe megdermedni.

Szépen meg fog dermedni.Eltávolítjuk a papírt a széléről és gőz felett felolvasztott csokiba mártunk 6 db egész epret(tisztítottat). Csak az eprek végeit mártsuk be,majd tegyük a hűtőbe kb. 10 percre megdermedni. A maradék olvasztott csokit egy műanyag zacskóba öntsük és csavarjunk rajta,a végén vágjunk nyílást és azzal vékony csíkokat rajzolva  a torta tetejére díszítsük.Én átlósan is húztam,így kockás lett.( a maradék csokit nyugodtan együk meg:) 

A tejszínt porcukorral és  a habfixálóval verjük fel keményre és habzsákba töltve nyomjunk a torta széleire csillagokat a közepére is egy nagyobbat!A közepét díszítsük a csokis eprekkel , a szélein csücsülő habokra pedig félbevágott epreket tegyünk.A tortaforma szélét lecsatoljuk. A maradék tejszínhabbal pedig a torta széleit díszítsük.

Mehet a hűtőbe- 1-2 órára tálalás előtt.

Jó étvágyat!

Képek:

A tészta

Trükkös megoldás

Díszítem a tortát

Majdnem kész