Paleo gyümölcskenyér

Megmaradt tojásfehérjék tökéletes felhasználása...
Isteni finom,zamatos és frissítő gyümölcskenyér.

Paleo gyümölcskenyér

Hozzávalók:

- 5 tojásfehérje

- egy-egy marék aszalt sárgabarack,aszalt szilva és aranymazsola nagyobb darabokra vágva

- 20 dkg darált mandula 

- csipet Himalája só

- 5 dkg xilit ( de kevesebb is lehet )

- 3 evőkanál kókuszolaj

- 2 evőkanál tápióka keményítő

- 1 citrom reszelt héja

A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük.A többi hozzávalót egy mély tálba öntjük és a tojáshabot lazán,óvatosan hozzákeverjük.Sütőpapírral bélelt téglalap alakú formába öntjük és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.Tűpróbáig!

Jó étvágyat!

Marcipános és meggyes bukták

Nem palozóknak,hanem a hagyományos ízek kedvelőinek...

Marcipános és meggyes bukták

Hozzávalók 22 darabhoz:

- 4,5 -5 dl langyos tej

- 3 tojássárgája

- 1 kiskanál só

- 130g olvasztott vaj

- 80 dkg kalácsliszt + amennyit felvesz a tészta

- 5 dkg friss élesztő

- 8 evőkanál cukor

A töltelékhez:

- 400g marcipán

- kemény állagú fahéjas meggydzsem

A kenéshez:

- 2 tojássárgája

A marcipános tetejére: 

- mandulaszirom

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt,majd a tészta hozzávalóból sima tésztát dagasztunk.Lefedve meleg helyen 50 percig kelesztjük.Ezután enyhén lisztezett deszkára borítjuk és kinyújtjuk.22 kockára vágjuk. 8 kockába a hasábokra vágott marcipánt tekerjük,a többibe pedig a dzsemből teszünk.Sütőpapíros tepsibe helyezzük egymás mellé.Konyharuhával lefedve meleg helyen hagyjuk még 20 percig kelni.Ezután a megkenjük a felvert tojássárgájával.A marcipánosok tetejét megszórjuk mandulaszirommal. 

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Paleo ezeregyéjszaka muffin

Ez a muffin tele van sok finomsággal,minden földi jóval...

Paleo ezeregyéjszaka muffin

Hozzávalók:

- 15 dkg dióbél felaprítva

- 2 egész tojás felverve

- 10 dkg xilit vagy eritrit

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

- 1 dl kókuszolaj

- 3 db érett banán villával összetörve

- 1 kiskanál szódabikarbóna

- 1 csipet Himalája só

- fél kiskanál őrölt fahéj

- 20 dkg mandulaliszt

- 3 evőkanál tápióka keményítő

- 2 marék szeletelt mandula összemorzsolva

- 1 marék aszalt barack ( felaprítva )

- 1 marék aranymazsola ( felaprítva )

- 1 evőkanál holland kakaópor

Az összeállítás nagyon egyszerű.A hozzávalókat jól összekeverjük és kapszlikkal kibélelt muffin formába  adagoljuk egy kanál segítségével.Ez az adag kb. 23 muffinhoz elég.Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg a teteje is megszilárdul.Ha már kezd megbarnulni a széle,akkor kész.Rácsra téve kihűtjük.Por alapú xilittel megszórhatjuk,de nélküle is nagyon finom,s így nem annyira édes.

Jó étvágyat!

Paleo Mandulás vaníliapuding

Azt szeretem a paleoban többek között,hogy a hagyományos ételek és desszertek reformmá tétele olyan izgalmas és néha felér egy kihívással.Egyáltalán nem unalmas,sőt mi több,sokkal finomabb desszertek készíthetőek paleosan,mint hagyományosan.Nem hittem volna egy éve,hogy ezt fogom mondani,kicsit ijedten álltam azon helyzet előtt,amikor egyik napról a másikra elkezdtem ezt a számomra egyébként már nagyon is ismerős étrendet követni,mert tartottam attól,hogy a kedvenc sütijeimről le kell majd mondanom.

Eleinte nem is kívántam az édeset,nagyon ritkán,havonta talán egy alkalommal fogyasztottam paleo desszertet.Később azonban kísérletezni kezdtem e téren és ahogyan Ti is láthattátok,egész szépen beindult a fantázián paleo sütemények,torták és desszertek terén is.

Ez a puding recept is  hasonló módon született. Karácsony előtt már próbálkoztam vele a Paleo mézes krémesnél,de akkor még nem találkoztam a tápióka keményítővel.Idén már sikerült beszerezni és egy dobozzal már egy is használtam.Meggy- és tökfőzelék sűrítéséhez,süteményekhez,valamint ehhez a pudinghoz is.Gyorsan elfogyott a kis dobozzal és kedvencem lett.

Paleo mandulás vaníliapuding 2 főre

Hozzávalók:

- 4,5 dl kókusztej

- 1 dl Cocomas kókusztejszín

- 2 tojássárgája

- 2 evőkanál mandulaliszt

- 3-4 evőkanál xilit vagy eritrit

- késhegnyi Bourbon vaníliapor

- 2-3 evőkanál tápióka keményítő

Továbbá:

- 2 db kisebb banán

- fél gránátalma magjai

- fél kiskanál agar-agar

A puding hozzávalóit  simára keverjük és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.Poharakba szedjük.A tetejét banánkarikákkal befedjük.A fél gránátalma magjaiból egy-egy marékkal a pudingra szórunk.A maradék gránátalmát összepréseljük, a levét felöntjük annyi vízzel,hogy kb.1 dl folyadék legyen.Felforraljuk és feloldjuk benne az agar-agart.Ezt a zselét a pudingokra öntjük.Hűvös helyen hagyjuk teljesen kihűlni.Ezután 1-2 órára a hűtőben pihentetjük.

Jó étvágyat!

Sütőtökfőzelék tökmagos húsgombóccal ( Paleo )

Ma készítettem először sütőtökből főzeléket.Kicsit indiai ízvilágú lett a húsgombóccal együtt.Elsőre meglepő ízű,de együtt igen finom főétel.A sütőtök édeskés ízét a kókusztej kicsit felerősíti,de a húsgombóccal együtt már igazi páros.

Sütőtökfőzelék tökmagos húsgombóccal ( Paleo )

Hozzávalók a főzelékhez: 6 főre

- 1 db nagyon nagy sonkatök megpucolva és felkockázva

- 500ml csirkehúsleves alaplé

- Himalája só, bors, kurkuma,őrölt kömény és sáfrány ízlés szerint

- 3 dl kókusztej

- 3 evőkanál tápióka keményítő

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 3 db babérlevél

- 2 kanál tárkonyecet

Hozzávalók a húsgombóchoz: kb. 26 darabhoz:

- 1 kg darált csirkehús

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma felaprítva

- fél dl extra szűz olívaolaj

- 8 db fürjtojás felverve vagy 2 db nagy normál tojás

- 1 nagy csipet felaprított mentalevél

- 1 nagy csipet felaprított petrezselyemzöld

- ízlés szerint: őrölt római kömény, Himalája só, pirospaprika, darált szárított paprika, őrölt fekete bors, fahéj

- 1 marék aszalt sárgabarack felaprítva

- 2 kanál útifűmaghéj

- kb. 4 dl összetört tökmag  a forgatáshoz

A húsgombóc hozzávalóit jól elkeverjük egymással.Egyforma gombócokat formálunk a masszából,majd a tört tökmagba forgatjuk. Egy muffin sütőt kapszlikkal kibélelünk és a gombócokat belehelyezzük.Aranybarnára sütjük.Tepsinként kb. fél óra alatt.

A sütőtököt az alaplével felöntjük.A babérlevelet és a fűszereket hozzáadjuk.Fedő alatt majdnem teljesen puhára pároljuk.A kókusztejet a keményítővel simára keverjük és a sütőtökre öntjük.Ezzel sűrítjük be a tököt.Elzárjuk a gázt és hozzákeverjük a tárkonyecetet.Lefedve hagyjuk tálalásig.Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.A húsgombócokat pedig a tányér közepére pakoljuk.

Jó étvágyat!

Magvas keksz ( Paleo )

Saját tervezésű és alkotású paleo keksz...
Könnyű elkészíteni és isteni finom!Energiát ad,finom ropogtatni való,nem túl édes.

Magvas keksz ( Paleo )

Hozzávalók kb. 21 darabhoz:

- 5 dkg dió apróra vágva

- 5 dkg napraforgómag

- 5 dkg aszalt barack felaprítva

- 5 dkg cukormentes datolya felaprítva

- 1 ek. xilit

- 5 dkg lenmagpehely

- 5 dkg mandulapehely morzsolva

- fél kiskanál szódabikarbóna

- 6 evőkanál kókuszolaj

- 4 evőkanál frissen facsart narancslé

- 2 evőkanál gesztenyeméz ( vagy bármilyen más méz )

- fél kiskanál őrölt fahéj

- késhegynyi őrölt vanília

- 3 evőkanál darált mandula

A forgatáshoz: szezámmag

A száraz hozzávalókat egy mély tálba mérjük.A többi hozzávalóval együtt elkeverjük és kézzel összegyúrjuk.Ha szükséges,egy kevés kókuszolajat még adhatunk hozzá.Egyforma gombócokat készítünk belőle,majd szezámmagba forgatjuk és sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk.Egy sima aljú pohárral lenyomogatjuk a gombócokat.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 10-15 perc alatt.

Jó étvágyat!

Diókrémes diótorta ( Paleo )

Egy versenyre indulok majd ezzel a recepttel.Saját fantáziám szerint készült paleo diótorta.Nem túl édes,mindenmentes ( cukor-, laktóz- és gluténmentes ) és isteni finom!Dióimádóknak kötelező téli desszert!
A hagyományos dión kívül pekándiót is tettem bele.Karakteres,nagyon finom ízvilág.

Diókrémes diótorta ( Paleo ) 

Hozzávalók:

- a tésztához:

- 4 tojásfehérje

- 5 tojássárgája

- 30 dkg por alapú nyírfacukor ( xilit )

- 8 evőkanál víz

- 15 dkg darált dió és pekándió vegyesen

- 7 dkg gesztenyeliszt

- csipet Himalája só

- 1 kiskanál szódabikarbóna

- a krémhez:

- 30 dkg puha krémes cukormentes datolya

- 40 dkg dió és pekándió vegyesen darálva

- fél kiskanál őrölt fahéj

- 1cl barna rum

- víz

- a tetejére:

- 1 evőkanál kókuszolaj

- 10 dkg 83%-os kakaótartalmú étcsokoládé

- pekándió 

A tésztához a tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük.A tojások sárgáját a porédesítővel és a vízzel habosra keverjük.Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert darált diót és a gesztenyelisztet. Habosra keverjük ezt is. ( én elektromos habverőt használtam ) A kemény tojáshabot apránként óvatosan egy fakanállal hozzákeverjük.Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk,a forma széleit kókuszzsírral bekenjük.A tésztát a formába ötjük és előmelegített sütőben addig sütjük,amíg a tészta közepébe szúrt hurkapálcára nem ragad a tészta.Rácsra téve kihűtjük.A sütőpapírt eltávolítjuk az aljáról.

A krémhez a datolyát kimagozzuk és apróra vágjuk.Ezután a darált diókkal, a fahéjjal, a rummal és annyi vízzel amennyitől krémes lesz, kikeverjük ( késés aprítót használtam ) Jól kenhető,krémes massza legyen.

A tésztát visszatesszük a kapcsos formába.Egy sütőpapírból vágott magasított keretet készítünk a tészta köré.A diókrémet a tésztára kenjük egyenletesen.Hűvös kamrába tesszük pihenni.

Gőz felett az étcsokoládét a kókuszolajjal felolvasztjuk és azonnal a hűvös torta tetejére öntjük.Megmozgatjuk egy kicsit a tortát,hogy a csokoládé a tetejét mindenhol bevonja.A tetejét pekándióval díszítjük és egy éjszakát hagyjuk a hűvös kamrában pihenni.

Másnap forró vízbe mártott és megtörölgetett,éles késsel egyforma szeleteket vágunk belőle.

Jó étvágyat!

Mézes pulykamedalion zöldségkörettel

A mézes pác nagyon bevált nálunk.Mindig megvariálom,más fűszereket teszek bele,vagy adok hozzá egy kis bort.Egy finom zöldségköret mellé és kész a pompás ebéd!

Mézes pulykamedalion zöldségkörettel 

Hozzávalók:

a húshoz:

- 1 kg pulykamedalion

- 2 kanál olívaolaj + 2 kanál a tepsibe

- 2 kanál selyemfűméz

- Himalaja só

- 2 nagy csipet rózsabors összetörve

- 1 csipet őrölt fekete bors

- 1 csipet kakukkfű

- 2 citrom

- 3 gerezd fokhagyma

a körethez:

- 500g apró csiperkegomba megmosva

- 6 szál sárgarépa megpucolva és felkarikázva

- 1 nagy fej édeskömény a szárával együtt felaprítva

- 1 nagy csomag szárzeller felaprítva

- 2 kanál kókuszzsír

- 2 csipet Himalaja só

- őrölt fekete bors

- morzsolt lestyán

- 2 cl fehérborecet

- 5cl száraz fehérbor ( elhagyható )

- 1 csokor petrezselyemzöld

A pulykahúst egy tálba rakjuk.Elkészítjük a pácot: 2 kanál olívaolajat,a mézet,sót és a fűszereket simára keverjük.A húsok mindkét oldalát bekenjük vele.Egy kerámia sütőtálat/tepsit kikenünk olívaolajjal,majd a pácolt húsokat elrendezzük benne.A citromokat felkarikázzuk és a húsokat befedjük vele.A fokhagymát felszeleteljük és a húsokra szórjuk.1-1,5 óra alatt készre sütjük alufólia alatt.Az utolsó 20 percben fólia nélkül sütjük/grillezzük.

A körethez 2 kanál kókuszzsíron a répát elkezdjük dinsztelni.Hozzáadjuk a többi zöldséget is és ízlés szerint fűszerezzük.Pár percig hagyjuk fedő alatt párolódni.Hozzáadjuk az ecetet és a bort,majd közepesen lassú tűzön lefedve pároljuk.Akkor jó,ha villával könnyen átszúrható a zöldség,de még nem esik szét. Amikor kész,elzárjuk a gázt,és a közben felaprított petrezselyemmel megszórjuk.Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kolbászos pogácsa

A páromnak készítettem ezt a finom pogácsát.Én csak az illatával "bűnözök"...

Kolbászos pogácsa

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

- 80 dkg finomliszt

- 30 dkg puha vaj

- 20 cm füstölt száraz kolbász apróra vágva

- 4 kiskanál só

- 1 kiskanál pirospaprika

- fél csokor petrezselyemzöld felaprítva

- 1 kiskanál medvehagymapesto

- 5 dkg friss élesztő

- 2 dl sűrű tejföl és annyi tej,hogy az összes együtt 3dl legyen

- 2 mokkáskanál cukor

- 2 tojássárgája a kenéshez

- szezámmag a szóráshoz

Az élesztőt a langyos cukros tejfölös tejben felfuttatjuk,majd a tészta többi hozzávalójával együtt jól összegyúrjuk.Meleg helyen hagyjuk lefedve pihenni 40 percet. Ezután kevés liszttel megszórt deszkán kinyújtjuk és kiszaggatjuk.Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.A tetejét lekenjük a felvert tojássárgájával és megszórjuk a szezámmaggal.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Gombával töltött omlett ( paleo )

Amióta paleozom szépen lassan megkedveltem a gombákat...
A mai ebédem ez az ínycsiklandó töltött omlett volt natúr jégsalátával.Természetesen paleo kenyérrel is fogyaszthatjuk,én most ezt kihagytam.És vacsorára is kitűnő.

Gombával töltött omlett ( paleo )

Hozzávalók 1 főre:

- 5 db tanyasi tojás

- Himalaja só

- morzsolt enyhén csípős pirospaprika

- 2 nagy csipet petrezselyemzöld

- 1 nagy marék olajon megdinsztelt apróra vágott laskagomba

- leheletnyi őrölt fekete bors

- olívaolaj

A tojásokat felverjük,ízlés szerint fűszerezzük és egy nagy csipet petrezselyemzöldet is hozzákeverünk.Kevés olajat forrósítunk egy serpenyőben,ráöntjük a tojásos keveréket,hagyjuk pár másodpercig így sülni,majd a kész gombát ráterítjük és rászórjuk a maradék petrezselymet.Amikor az alja már készre sült,egy sütőlapáttal a felét ráhajtjuk a másikra,így kapunk egy félkört. Így hagyjuk sülni még pár másodpercig,amíg elkészül.

Salátával,paleo kenyérrel fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Újévi lencseleves

Nagyon Boldog Új Évet kívánok Minden Kedves Látogatómnak!

Hozzon szerencsét mindenkinek az Új Év!

Így hát egyetek ma sok lencsét! 

Újévi lencseleves

Hozzávalók:

- 2 nagy csésze lencse

- 3 db sárgarépa felkarikázva

- só,bors,pirospaprika,őrölt kömény,3 db babérlevél,morzsolt tárkony

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 kis fej vöröshagyma

- egy nagy marék felkarikázott füstölt házikolbász

- 2 evőkanál sütőtökpüré

- 1 evőkanál sűrű tejföl

- 1 kiskanál dijoni mustár

- 1 citrom felkarikázva

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk.Másnap leszűrjük.Fűszerezzük ízlés szerint,majd felöntjük annyi vízzel,amennyit a levesnek szánunk.Tűzre tesszük főni.Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, a feldarabolt fokhagymát és a felkarikázott vöröshagymát.Felforraljuk.Amikor már majdnem puhák a zöldségek,hozzáadjuk a  kolbászt is. A sütőtökpürét a tejföllel, a mustárral és 2 merőkanál leveslével simára habarjuk.ezzel dúsítjuk a levest.Végül újra felforraljuk és citromkarikákkal díszítjük.

Jó étvágyat!