Fogasfilé felfújt kókuszos gombamártással ( Paleo )

Halfelfújtat először azt hiszem 13 évesen készítettem.Korábban már posztoltam is róla. Tavaly pedig füstölt pisztrángból készítettem.Ezt a receptet most fogasra vittem át paleo változatban.Isteni finom,laktató fogás.

Fogasfilé felfújt kókuszos gombamártással ( Paleo )

Hozzávalók kb. 6 főre:

a felfújthoz:

- 1 kg fogasfilé

- 150ml Cocomas kókusztejszín

- 4 kanál tápióka keményítő

- 3 evőkanál útifűmaghéj

- 5 nagy méretű tojás

- 1 citrom héja és leve

- Himalája só, bors,(darabos szárított pirospaprika-paleoban nem megengedett)

- 1 csokor petrezselyemzöld felaprítva

- 3 gerezd fokhagyma összezúzva

- kókuszzsír 

a gombához:

- 1,5 kg csiperke gomba

- 2 kanál olívaolaj

- 1 fej vöröshagyma

- pirospaprika( paleoban nem megengedett),bors, majoránna, Himalája só

- 2dl kókusztej

- 2 nagy kanál tápióka keményítő

- 1 csokor petrezselyemzöld

A felfújthoz a halat konyhai ollóval apró kockákra vágjuk.A tojások fehérjéből kemény habot verünk.A hal kivételével a többi hozzávalót krémesre keverjük,majd a fogashoz adjuk.A egészet elkeverjük egymással.A habot lazán adjuk hozzá és óvatosan sima masszává állítsuk össze.Egy kókuszzsírral kikent, 23 cm átmérőjű ,magas falú kerek kerámia sütőtálba öntjük a masszát.Sütőben készre,aranybarnára sütjük kb. 45-50 perc alatt.

A gombát megpucoljuk és alaposan megmossuk.Felszeleteljük.Az olajon a felkockázott hagymát megfuttatjuk,majd a gombát is hozzáadjuk.Ízlés szerint fűszerezzük és hagyjuk majdnem puhára párolódni.A kókusztejben csomómentesre kevert keményítőt elkeverjük és a gombára öntjük.Hagyjuk,hogy besűrűsödjön.Felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat!