Fügés-gyömbéres keksz ( paleo )

A következő kekszhez az ötletet egy pár hete kóstolt gyömbéres -datolyás paleo keksz adta. Az kókuszcukorral készült és más összetevők is alkották. Úgy gondoltam, hogy készítek egy saját verziót, méghozzá egy fügéset. Anyukámtól kaptam rengeteg házi fügét, melyet ő aszalt meg és egy részét felhasználtam. Szép adag lett belőle és nagyon ízlett bárkinek,aki megkóstolta.
Megalkottam tehát a saját paleo kekszemet! :)

Fügés-gyömbéres keksz ( paleo ) 

Hozzávalók:

- 35 dkg aszalt füge felaprítva

- 20 dkg dió darálva

- 4 ek.nyírfacukor

- 3 ek. tápiókaliszt

- 4 kanál kókuszliszt

- 4 kanál kókuszolaj

- 1 egész tojás ( M-es )

- 2 kanál útifűmaghéj

- 1 kiskanál őrölt gyömbér

- 5 cl 100%-os narancslé vagy ananászlé

- fél kiskanál őrölt fahéj

- csipet Himalája só

- fél kiskanál Bourbon vanília

- 5 cl víz

A fügét a dióval, a narancs-vagy ananászlével és a fűszerekkel együtt összekeverjük és a vizet adagolva hozzá összeturmixoljuk. A masszát a lisztekkel és a maradék hozzávalóval együtt összegyúrjuk és fóliába takarva hagyjuk hűtőben pihenni 20-30 percre. 

Később a tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk és tetszőleges formákra szaggatjuk ki.Sütőpapíros tepsibe helyezzük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. 

Fogyasztásig hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat!